牛奶——有些人特別愛喝，有些人卻一喝就放屁甚至拉肚子。如果你恰好是后者，先別抱怨這讓你少了一項人間美味。這種乳糖不耐受的特點，說不定還和癌癥風險降低有關。
為什么會乳糖不耐受？
這得先從乳糖說起。乳糖是一種雙糖，廣泛存在于哺乳動物的乳汁中，每100毫升牛奶中就含有大約4.5克的乳糖。乳糖在人的小腸內被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖之后，才可以被吸收。嬰兒通常都可以正常合成乳糖酶，因而可以消化吸收母乳中的乳糖；在斷奶以后，體內乳糖酶的合成便會逐漸減少。
如果因為種種原因導致小腸內缺乏這種乳糖酶，大量未經消化的乳糖就可以順利抵達大腸。大腸內的一些細菌利用乳糖發酵，產生大量氣體，則會導致腹脹、腹瀉，以及放屁等癥狀，這就是乳糖不耐受。
通常認為，乳糖不耐受者應該減少牛奶的攝入，而奶酪和酸奶的乳糖含量較少，可以作為替代品 | Pixabay
乳糖不耐受在不同人種之間的差異很大，華人有乳糖不耐受的比例就比歐美的白色人種高得多。而就算同樣乳糖不耐受，人與人之間的個體差異也很大。對大部分乳糖不耐受的人來說，只有攝入一定量的乳糖之后才會發生不耐受的癥狀，因而他們仍然可以少量攝入牛奶。極少數的人會向TBBT里的雷納德（Leonard）那樣，攝入少量的乳糖就會有嚴重的狀況出現。
沒準是好消息哦！
不過，乳糖不耐受也不全是壞事。一個發表在《英國癌癥雜志》上的研究成果顯示，牛奶和其他奶制品的攝入與北美及西歐乳腺癌和卵巢癌的高發病率有關。瑞典隆德大學和斯科納地區的研究人員探究了為何低牛奶及其他奶制品攝入可以保護乳糖不耐受人群遠離乳腺癌和卵巢癌。另外，由于流行病學研究和動物實驗中發現，IGF-1蛋白（一種胰島素樣生長因子）的表達水平可將患肺癌的風險與牛奶攝入量關聯起來，這個研究也將肺癌考慮進來。
研究者探究了牛奶攝入與包括乳腺癌在內的三種癌癥發病率的關系 | Pixabay
根據采集到的瑞典全國人口數據，有22788名瑞典人為乳糖不耐受。與乳糖耐受人群比較，乳糖不耐受者患以上三種癌癥的風險顯著降低。不過，這并不能完全說明證明這兩者的相關性，也有可能是乳糖不耐受者喝牛奶比較少，因而攝入的卡路里也比較少。而且，植物性的乳制品，如杏仁或有機豆奶，對機體也有一定保護作用。
研究人員也建議“我們必須謹慎地對待這些結果”，因為他們還不能夠證明這其中存在必然聯系。也就是說，這個研究成果并不能被理解為，牛奶是導致這三類癌癥的發生率增加的直接原因。
那么，飲食習慣可以使人們遠離癌癥嗎？根據美國癌癥研究所（AICR）的數據，目前沒有單一食物或食物成分經證實可以抗癌。不過，具有說服力的科學數據仍舊源源不絕地發布，例如某些礦物質、維他命和植物化學成分就被顯示具有“抗癌”效果。AICR表示，進一步的研究顯示，整體飲食中多種化合物的協同作用可發揮較有力的抗癌效果。
多種化合物的協同作用可以發揮較有離的抗癌效果 | Pixabay
至于植物性奶制品是否利大于弊，目前為止還沒有定論。不過，AICR當前的可“打擊”癌癥的食物清單中，包括有漿果、黑色和綠葉蔬菜、葡萄、豆類、咖啡和茶；另一項研究也顯示，多吃柑橘類水果和茶對降低卵巢癌風險有益。